В «Афише‑Еда» все сотрудники — поварята. Чистят картошку, стригут укроп, разделывают рыбу. Когда‑нибудь я смогу давать технологическую карту, говорить, что мне нужно, и все. А следующий этап — когда начнут готовить по‑своему. Я против доктринерства. Даже в школе Cordon Bleu, где я учился, уж на что французы консервативны и академичны, нам говорили «Сделай сначала так, а потом сделай по‑своему». Что мне не нравится в мире русской кулинарной журналистики, так это категоризм. Этот бухгалтерско‑жэковский подход. Тебе дают рецепт как счет за услугу. А у нас про диалог, про общение. Ты же готовишь не чтоб соблюсти все правила, а чтоб гостям ох...енно было.
−14
