Большая Тёрка / Клубы / Кулинары / Личная лента 20176 /


20176

Рецепт соления свиного сала с прослойками мяса

Посвящается: Adisseya, AIREEShadow, blacklord2008, KozaIvanovna, Krapivaи ещё нескольким, LLIacTuk

Блюда из мяса, Русская, Еда 

Poster

нужно сало свиное непременно с прослойками мяса. (без прослоек не пойдет для этого рецепта).

сало крупными кусками — моете и в кастрюлю. готовите соляной раствор: в емкость наливаете воду и кладете сырое яйцо, сыпете соль и размешиваете. когда яйцо всплывет — раствор готов. раствором заливаете сало в кастрюле. добавляете лавровый лист, гвоздику и черный перец горошком. (можно черный перец заменить душистым). и ставите на огонь. варите до готовности. (примерно мин 40, с тех пор как закипит). и отставляете с огня. часов 5 должно настояться. (точнее пробуете на вкус — сало должно просолиться хорошенько).
сало вынимаете с кастрюли, пусть обсохнет. чеснок чистите и через мясорубку (или давилку для чеснока), еще нужен черный перец молотый (или душистый молотый) и хмели‑сунели. сало со всех сторон натираете приготовленным чесноком. (если кусок большой — можно несколько надрезов сделать и натереть чесноком внутри). потом обсыпаете сало со всех сторон черным перцем (душистым). потом хмели‑сунели — тоже обильно со всех сторон.

затем нужны пакеты тонкие пищевые (типа для завтраков продаются). в пакеты ложите по куску сала и заворачиваете. получится несколько штук таких пакетов. пусть час полежит пропитается при комнатной температуре. и в морозилку. через часов 6 сало готово. есть вкусней всего с черным бородинским хлебом или украинским, тонко нарезав сало. еще с горчицей.

imageimageimage

blacklord2008

20176, твои кулинарные посты убийственны для меня, как для ленивого, в плане готовке еды, холостого мужчины)

22 комментария

20176

blacklord2008, хорошо что я десерт ещё не опубликовала, а я хотела Невинность

21 комментарий

blacklord2008

20176, нее, сладенькое‑то я люблю и этого у меня всегда в избытке, в отличие от солёного сала)

10 комментариев

20176

blacklord2008, ты мущина и должен любить мясо и сало ))) хочу кстати снова приготовить мясо по гасконски как когда‑то... семье. я последний раз делала это лет в 19. надо вспомнить рецепт

9 комментариев

blacklord2008

20176, я, как мужчина, люблю мясо, добывать и есть, но вот готовить, боже упаси...

8 комментариев

20176

blacklord2008, у меня папа (отчим, отец младшей сестры) — любит колоть скотину. в деревне когда он, его звали (зовут) помочь часто. свиней, баранов когда колят.

а моя сестра как‑то на фотки засняла как колят барана. поэтапно. типа. я посмотрела — ... знаешь, я готова была в тот момент вегетарианкой стать. жалко. (((

хотя когда свининку присылают и я ее разрезаю на куски поменьше — прям сырой съесть хочется, аппетитно на вид)))

7 комментариев

blacklord2008

20176, я сам частенько бывал участником подобных побоищ в силу необходимости деревенского жителя и сразу два НО:

1. среди нормальных людей нет любителей колоть скотину, есть просто необходимость это делать;

2. сестра у тебя не в себе(

6 комментариев

20176

blacklord2008, может папа просто хороший помощник в этом, вот и зовут... а потом тем более обычно в деревне ... посидеть‑выпить любят. ну и...

а Соня любит бифштексы с кровью и печень сырую конскую (конская чистая же от паразитов) ... по крайней мере раньше любила. сейчас не в курсе, мы живем отдельно)))

5 комментариев

valera55

20176, К таому салу извените не десерт нужен........

9 комментариев

Adisseya

20176, сало это вкусно. Сало это...очень вкусно *роняю слюньки*ПлачетУлыбается

1 комментарий

uchka

20176, Сало СИЛА — спорт МОГИЛА! Сам готов пол родины продать за кусок хорошего сальца (без прослоек считаю что это не сало, а кусок клейстера), но люблю больше «не мочёное», а по обыкновенному рецепту. Есть патент на превращение жесткой шкурки в мяглую, кому нужен?

1 комментарий
ВКонтактeTwitterFacebook