netcafe, сырный суп никаким образом не относится к русской кухне. Сырный суп все‑таки — это, скорее, французская кухня.
1. Я всегда говорю и буду говорить, что любое мясо необходимо варить с целой луковицей (и при желании с целой морковкой). Естественно очищенными. Во‑первых из этих овощей в суп передут все водорастворимые соединения. Во‑вторых овощи оттянут на себя всю гадость, которая была в мясе и перешла в бульон. После варки они выкидываются.
2. Лук и морковь, которые ты порубил конечно же желательно спассеровать на сковороде с небольшим количеством масла. Причем по отдельности. В моркови, к примеру содержатся жирорастворимые витамины. Например — А. Именно в таком состоянии он усваивается организмом. Именно когда растворяется в жире. Также спассерованная морковь придаст супу легкий оранжевый оттенок, что совсем не лишне для сырного супа.
3. Я бы псле добавления овощей все взбил блендером и только потом добавил кусочки мяса. Зелень, чтобы в супе не увядала и сохранила все витамины лучше будет насыпать непосредственно в тарелку.
4. К сырному супу не помешает щепотка мускатного ореха, рюмка белого вина и несколько капель Табаско.
Извини, что вмешиваюсь, но немогу удержаться.
П.С. Еще вкуснее получилось бы, если бы ты растворил сыр в сливках. Подойдет даже колбасный. Использовал не 3, а 2, 5 литра воды, а вместо куриного филе использовал какую‑нибудь копченость, слегка обжаренную. (В принципе подойдет и куриная грудка). А после варки овощей добавил сырно‑сливочную смесь в бульон.
Вместо обычного репчатого лука гораздо перспективнее в данном блюде яркий бело‑зеленый порей.
П.П.С. Рис здесь нафиг не нужен. Ты просто утяжеляешь картофель.
П.П.П.С. После снятия пенки от мяса хорошо бы добавить перец горошком и душистый перец горошком в пропорции (в твоем случае ) 5:2.
−7
