большая тёрка

Большая Тёрка / Мысли / Личная лента iMiKE /

iMiKE

21 июня 2009 в 21:14

Посвящается: EkOIST, izyakacman, Mig21, mooduck, TD-MTU-1500AGи ещё нескольким, teylon, T-igra

Рецепт шашлыка

шашлык, мясо, свинина, вкусно, iMiKE, Рецепты, пальчикиоближешь

Поделюсь‑ка я с вами моим рецептом шашлыка. Надеюсь, он пригодится вам на следующих выходных вместо дня города.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина) — 1 кг
• Лук — 1 крупная луковица
• Лимон — 1 шт
• Чёрный перец
• Минеральная вода с газом — 100 гр.
• Вино сухое (красное/белое) — 100 гр
• Роллтон — куриный бульон сухой — полпакета

Способ приготовления:

Предварительно разводим кипятком Роллтон (он будет заменять соль) по вкусу — кому как нравится. Излишки выливаются. Сюда добавляем порезаный мелкими кубиками лук, сок одного лимона, минеральную воду, вино (на любителя). Мясо нарезается кубиками 4х4 и замачивается в маринаде. Маринад должен покрывать мясо, но не более того. Убираем в холодильник на ночь. Дальше — готовить на углях примерно 20 минут, периодически переворачивая и делая надрезы, чтоб не стягивало куски и чтоб прожарилось.

38 комментариев

teylon

21 июня 2009 в 23:39

реквестирю опцию добавления постов в исбранное

спасибо iMiKE

Нет комментариев

xmblpb

22 июня 2009 в 09:38

iMiKE, куда ж без ролтана то в наши дни...

а за рецепт спасибо.

Нет комментариев

LobsterMo

22 июня 2009 в 10:04

iMiKE, зачем портить мясо химией? Солить мясо в маринаде — кощунство.

Кстати, уже лет 5 делаю шашлыки не только для себя, но и для знакомых и незнакомых. Мсо выбираю сам, маринады домашнии. Порядко 60-и проверенных рецептов. Стоимость услуги по маринованию — 500 руб. Идеальная нарезка, качественность, индивидуальный вкусовой подход.

Не зря же учился на технолога ))))

ЗЫ: в подарок, замаринованный по фирменному рецепту лук.

11 комментариев

xmblpb

22 июня 2009 в 10:46

LobsterMo, ХОТЕТЬ!

Люто, бешено хочу маринованый лук!

2 комментария

mooduck

22 июня 2009 в 11:02

LobsterMo, может тебя проще с собой на шашлычок брать?)

1 комментарий

Krapiva

22 июня 2009 в 13:00

LobsterMo, не сомневаюсь, что попробовав один раз ваш шашлык, больше не сможешь есть покупной..

2 комментария

LobsterMo

22 июня 2009 в 13:42

Krapiva, ну бывает, когда нет времени берем в Ленте охлажденный, но его приходится доделывать. Берем просто мясо с луком в ведрах. Нафиг всякие дорогостоящие с майонезами, соусами и острыми заправками. Нет проблем на месте добавить нужные ингредиенты. Причем всякие и разные. Через полчаса уже можно жарить. Естественно либо вообще не солить, либо солить прям перед жаркой, а то уходит много сока.

1 комментарий

iMiKE

22 июня 2009 в 20:52

LobsterMo, в ленте в вёдрах — это прямо какая‑то падаль продаётся — жилы, кости, мясо сомнительное. Не берите ничего в Ленте — это УГ.

---

Нет комментариев

iMiKE

22 июня 2009 в 14:57

LobsterMo, рецептов очень много, как вы правильно и подметили, и у каждого он — свой. Приводите свои рецепты, я не запрещаю Устроим кулинарную БИТВУ!

---

2 комментария

T-igra

22 июня 2009 в 10:30

iMiKE, хаха, классно! =) Спасибо, возьму на заметку. И у меня есть свои рецепты, расскажу как‑нить.

1 комментарий

WiTHell

22 июня 2009 в 20:18

Мой рецепт мало чем от твоего отличается)) Солидарен.

Ингредиенты:
Мясо (свинина) — 2 кг (желательно шея)
Лук — 1 крупная луковица (Кольцами)
Лимон — 0,5 шт
уксус (70%) — 1 ч.л.
Чёрный перец, базилик, хмели‑сунели
Минеральная вода с газом — 300 мл.

Жарить до готовности)))

16 комментариев

LobsterMo

23 июня 2009 в 10:22

Практически к любому шашлыку отлично подойдет следующий соус, который легко сделать непосредственно на мангале.

На мангал ставим решетку и выкладываем целые овощи: баклажаны, помидоры и болгарский перц. Обжариваем со всех сторон. Кожица должна пчернеть. Затем аккуратно снимаем кожицу и разминаем зажарившиеся овощи. Перемешиваем. Все должно превратится в однородную ароматную массу. Затем давим чеснок, режем зеленый лук, добавляем крупнонарезанную зелень (кинзу, петрушку, укров, базилик — кто что любит), солим, перчим, добавляем красного вина. Если кому‑то кисловато, можно добавить сахара. Все перемешиваем, даем отдохнуть минут 5 и дружно макаем туда мясо.

Если с собой нет решетки, овощи можно завернуть в фольгу и положить прямо на угли.

Очень полезный и вкусный соус, гораздо лучше всяких идиотских майонезов‑кетчупов‑кальве. А вариаций может быть масса. Можно добавить слегка подпеченые сливы, яблоки, немного кефира, красный острый перец и т.д.

4 комментария